饭堂周期定时杀菌消毒解决方案
2022-11-20 21:52:52


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臭氧杀菌消毒机理

(1)臭氧对细菌灭活的机理:皇氧对细菌的灭活反应总是进行的很迅速。与其它杀菌剂不同的是;皇氧能与细菌细胞壁脂类双键反应,穿入菌体内部,作用干蛋白和脂多糖,改变细胞的通透性,从而导致细菌死亡。皇氧还作用于细胞内的核物质,如核酸中的嘌呤和嘧啶破坏DNA.

(2)臭氧对病毒的灭活机理:臭氧对病毒的作用首先是病毒的衣体壳蛋白的四条多肽链,并使RNA受到损伤,特别是形成它的蛋白质。噬菌体被臭氧氧化后,电镜观察口见其表皮被破碎成许多碎片,从中释放出许多核糖核酸,干扰其吸附到寄存体上。皇氧杀菌的彻底性是不容怀疑的。

餐厅杀菌消毒方法,餐饮业中臭氧的消毒方式:

1、运用臭氧水清洗浸泡;2、运用臭氧气体消毒餐饮业中常见的消毒方式:

1.高温煮沸法:仅限干耐热餐具消毒:杀菌效果差:耗时耗电或煤气:一次性处理餐具少。

2 化学消毒剂消毒法:有强腐蚀性,伤害人体皮肤:对安板 餐卓布等吸水物会留下残留药液:化学消毒剂本身有异味及含有毒物质,不宜用于生食食物消毒;

3、消毒柜消毒法:容积有限,无法对大餐具消毒,无法对经营场所消毒;无法对果蔬农药及塑料用品消毒;彩瓷器皿放入消毒柜经高温处理后会释放有害物质,危害人体健康:耗时耗电:对急用品无法立即消毒:

4 洗碗机消毒法:投资大:耗水耗电,使用成本高:只能杀灭普通细菜


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